Quadratini Di Melanzane(ナスの野菜詰めグラタン) 

4人分

 

材料

ナス 4つ
種無しブラック(またはグリーン)オリーブ 125g
ケッパー 大さじ2?3
皮をむいたトマト 250g
アンチョビのフィレ(お好きなだけ)
BIO PLANèTE エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ3
塩 少々
赤トウガラシ 1本
オレガノ 少々
モッツァレラチーズ

 

ナスの中身をくり抜きます。くり抜いた部分が茶色にならないように塩水にさらします。


フライパンに油を熱し、強火でアンチョビの両面を焼きます。そこに、みじん切りにしたトマト、オリーブ、ケッパーを加えます。
さらにみじん切りにしたナスの中身の部分、細かく砕いたトウガラシとオレガノを加えて混ぜます。


そのまま15分から20分、弱火で煮詰めます。油を塗ったオーブン用の耐熱皿にナスの器を置き、煮詰めたアンチョビと野菜をナスの器に詰めます。スライスしたモッツァレラチーズをのせ、高溫のオーブンに入れて短時間で焼き色を付けます。

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