健康與活力Omega-3

廚房裡的油不僅是香氣和風味的載體,在健康維持也起著重要的作用,是每日飲食中不可或缺的角色

油脂是不可少的能量來源,可以提供相同重量蛋白質或碳水化合物的兩倍以上的能量,還能運輸維生素和礦物質,在細胞膜建造中,如同蓋房子的磚塊一般,扮演著重要角色,而且能向人體提供不能自體形成必需脂肪酸。

除了碳水化合物和蛋白質外,均衡健康的飲食還包括油脂-尤其是提供足夠的必需脂肪酸。

什麼是油脂?

油脂是由不同的脂肪酸組成。

可以按其結構分類:

飽和脂肪酸是指不含有任何不飽和鍵的脂肪酸,讓碳原子與氫原子結合比例達到最大值,所以稱之為飽和。由於結構規整,分子間作用力強且穩定,所以比起同樣碳數不飽和脂肪酸熔點較高,有些長鏈飽和脂肪酸在室溫下易呈固態。

不飽和脂肪酸是指至少含有一個雙鍵的脂肪酸。只有一個雙鍵的脂肪酸稱為單元不飽和脂肪酸;含有兩個雙鍵以上的稱為多元不飽和脂肪酸。當雙鍵形成時,會有一對氫原子被消除,所以與碳原子結合比例未達到最大值,所以稱為「不飽和」。由於雙鍵結構讓脂肪酸更容易變動,越多雙鍵氧化的可能性越高,所以當油品含有大量多不飽和脂肪酸,如何防止氧化會是一個很重要關鍵。

脂肪酸在細胞膜建造中,穩定的飽和脂肪酸提供了穩定性,而不飽和脂肪酸中提供了流動性。

在平日的飲食中,多不飽和脂肪酸Omega-3和Omega-6脂肪酸比單不飽和和飽和脂肪酸少見。多不飽和脂肪酸主要分為omega-6和omega-3脂肪酸兩大類。 主要的Omega-6脂肪酸有亞麻油酸和花生四烯酸,而主要的omega-3脂肪酸有α-次亞麻油酸(ALA)、EPA、DHA。

Omega-6的亞麻油酸與Omega-3裡的α-次亞麻油酸(ALA)是必需脂肪酸,無法從人體自行製造,其它同系列的脂肪酸均可以由這兩種為原料逐步合成,例如人體可以使用十八碳的α-次亞麻油酸(ALA)作為原料,通過體內酶延長碳鏈,合成二十碳2的EPA,再由EPA合成二十二碳的DHA。這些脂肪酸透過在不同地方的分佈(例如DHA 在大腦、視神經)或是透過其代謝,促進新陳代謝、調節生理機能 。

身體需要Omega-3做什

脂肪酸是細胞膜的主材料,攝取平日飲食少見的的脂肪酸調整體質 。Omega-3脂肪酸透過在不同地方的分佈(例如DHA 在大腦、視神經)或是透過其代謝,促進新陳代謝、調節生理機能。

Omega-3會在裡出現?

Omega-3脂肪酸最重要的食物來自於是植物種子和堅果(α-次亞麻油酸:ALA)、魚與微藻類(EPA&DHA)以及一些特定的植物食用油,例如主要脂肪酸組成為Omega-3脂肪酸(α-次亞麻油酸:ALA)的亞麻籽油,奇亞籽油、亞麻薺油。

3D過濾?

亞麻仁油帶充裕的Omega-3脂肪酸,但天然帶有苦味,尤其是對苦味敏感的人,享用亞麻仁油,是件難處。

我們通過開發的獨特3D過濾技術實現了讓更多人享用亞麻仁油的目標:利用亞麻籽油中苦味的蛋白質成分的立體結構(3D)並將其過濾掉。 這種過濾對油的品質與效益並不會有影響。

關於儲存和使用必需脂肪酸油的建議

熱源、氧氣、紫外線都會破壞Omega-3脂肪酸。 為了使omega-3充分發揮它的長處,建議在使用時:

?請勿直接加熱

?未開瓶請存放於陰涼處。

?開瓶後請保存在冰箱中並盡快使用完畢。

黃金比例

我們的日常飲食的Omega-6脂肪酸相對於Omega-3脂肪酸比率約為 15:1。大多數營養學家和醫生建議比例為5:1(德國營養協會)。 BIO PLANèTE提供一系列主要脂肪酸為Omega-3的天然美味油品,可用於實現的日常飲食中平衡omega-6與omega-3脂肪酸比例。

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